Pārtikas zinātnes nodarbība: makaronu gatavošanas process

Makaronu ražošanas līnijas tehnoloģija

Vispārējie makaroni ietver spageti, makaronu, lazanjas un daudzu citu šķirņu vispārējo nozīmi.Šodien iepazīstinām ar plānu nūdeļu un makaronu ražošanas līniju, kas noteikti atvērs acis!

Makaronu sastāvdaļas: Makaronu sastāvdaļas ir duran kvieši

Tos sauc arī par cietajiem kviešiem, un tiem ir augsts olbaltumvielu saturs.

Pēc rupjas samalšanas pulverī tas kļūst gaiši dzeltens, nedaudz līdzīgs pilnpiena pulverim
To sauc par cieto mannu.

Lai pārvadātu miltus, kravas automašīnā var ievietot 13 tonnas miltu.
Pēc transportēšanas uz rūpnīcu milti caur cauruļvada negatīvo spiedienu tiek nosūtīti uz uzglabāšanas tvertni un pēc tam pa cauruļvadu tieši no lielās uzglabāšanas tvertnes tiek nosūtīti uz apstrādes cehu.

Lai novērstu putekļu eksploziju, milti netiek pakļauti gaisa iedarbībai un tiek transportēti tikai pa cauruļvadiem.

Mīklas gatavošana: Ievietojiet miltus mīcīšanas mašīnā un pievienojiet ūdeni un dažreiz olas.

Vakuuma maisīšana: Viendabīgā mīkla tiks nosūtīta arī uz vakuuma maisītāju.
Šeit mīklas iekšējais gaiss tiks noņemts, lai varētu iegūt vienmērīgāku blīvumu un stingrāku mīklu.

Ekstrūzijas formēšana: pēc tam, kad mīkla ir saspiesta un nospiesta ar skrūves ekstrūderi cilindrā, tā tiek izspiesta no formas.

Izspiests no pelējuma mutes

Visa šķēru rinda vienmērīgi sagriezīs izspiestās plānās nūdeles un pēc tam tiks piekārtas uz izejas staba.
Ja nūdeles ir pārāk daudz, tās tiks nosūtītas atpakaļ uz blenderi atkārtotai izmantošanai.

Žāvēšanas process: Glīti sagrieztus makaronus nosūta uz žāvēšanas telpu, kur tos atdzesē un žāvē ar ledusskapi.

Pēc apstrādes tie ir sausie un aukstie smalkie makaroni, kā attēlā zemāk.

Griešanas process: pēc tam izvelciet piekaramo stieni un ievadiet griešanas procesu.
Izgrieziet garos U-veida plānos makaronus ar trim iegriezumiem abos galos un vidū, lai tos pārveidotu par 4 makaroniem.

Iepakojums: mašīna, kas iepako makaronus, pēc tam izveido saišķus no visiem plānām makaronu saišķiem atbilstoši noteiktam daudzumam.

Mehāniskā roka iesūc un atver maisa muti, un pēc tam mehāniskā roka izstiepj maisa muti, un padeves caurule ievieto makaronus.Pēc tam ar karstumu noslēdz maisa muti.
Pēc pāris sakratīšanas ar iepakojumu makaroni ir glīti sagatavoti.
Visbeidzot, kvalitātes pārbaude ir obligāta, izmantojot metāla detektorus un svara detektorus, lai pārbaudītu, vai nav kaut kas sajaukts vai svars neatbilst standartam, kas ir standarta aprīkojums daudzās pārtikas ražošanas līnijās.
Protams, ja ekstrūzijas procesā tiek izmantotas dažādas veidnes, makaronu forma dabiski atšķiras, piemēram, makaronu veidošanās.

Saspiestos makaronus ātri nogriež ar fiksētu ātrumu rotējošais asmens.

Šajā laikā izveidoto makaronu mitruma saturs ir aptuveni 30%, un turpmākā žāvēšana, iepakošana un kvalitātes pārbaude ir tāda pati kā vermicelli.

Pēc dažādām veidnēm var izspiest arī dažādu formu makaronus, kādus vēlaties, taisnus un izliektus.